Tuesday, November 25, 2008

Mulligatawny Soup and Baked Samosas



Okay. It's official. I'm officially over soups for right now. Well, for today anyways. They were good, though! Nothin' like sittin' on yer ass in the winter after a day of sewing with some comfort food and Law and Order reruns!

Mulligatawny Soup
  • 2 Tbsp Ghee, or vegetable oil
  • 2 cups chopped onions
  • 1 cup chopped carrots
  • 1 tsp ginger, minced/grated
  • 1 tsp garlic (2-3 cloves)
  • 1 large or 2 small dried chilies
  • 1 tsp cumin
  • 1 Tbsp Garam Masala
  • 1/2 tsp mustard seeds
  • 1 tsp coriander
  • 2 tsp salt
  • 3 tomatoes, chopped
  • 1 cup lentils
  • 4 cups water
  • 1 can coconut milk
Sautee onions and carrot over medium heat until softened. Add spices and cook until fragrant. Stir in tomatoes, lentils and water. Bring to a oil and cook for 30 minutes, or until lentils are tender. Allow to cool slightly, and blend until you get the consistency you like. Place back on the burner, and bring to a simmer. Stir in the coconut milk and remove from heat. Garnish with cilantro.




Baked Samosas
Yes, I made the dough for these. And no, it's not that hard. People always seem to be so surprised (or think I'm just crazy) when I tell them I made the dough. This might be for a tart, empanada, ravioli, or whatever. It's not that hard to make, folks! And guess what? My food processor (the big, good one) broke, so I did it by hand. OMG! She made her own crust? Yeah. I did. You can too.

For the dough:
  • 3/4 cup unbleached all purpose flour
  • 1/2 cup whole wheat flour
  • 1 Tbs vegetable oil (or melted ghee)
  • 1/3 cup warm water
Mix the flours together and add the oil. Stir in enough water to make it all stick together and form into a ball. Wrap with plastic wrap and refrigerate for 1-2 hours.

For the filling:
  • 1 Tbsp oil or ghee
  • 1/2 onion, sliced
  • 2 tsp garlic (2-4 cloves)
  • 1 tsp minced/grated ginger
  • 1/4 tsp cumin
  • 1/4 tsp turmeric
  • 1/2 tsp yellow mustard seeds
  • 1 1/2 tsp curry powder
  • 1 1/2 cup cooked potatoes, mashed (I guess about 3-4 potatoes)
  • 2 tsp chopped fresh cilantro
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup frozen peas
Saute onion in oil over medium high heat until softened. Add garlic and ginger, cook for 1 minute more. Stir in spices, mixing until all the vegetables have been coated in the spices. Allow the spices to cook for 1-2 minutes, then add the mashed potatoes and cilantro and season with salt. Mix well, and remove from heat. Stir in peas and set aside.

Remove dough from refrigerator and divide into 8 equal portions. Roll out into a 6-7 inch circle. Cut circle in half. Spoon about 1 heaping tablespoon of the filling on one half of the semi-circle. Brush one of the edges in plain water. Fold over and seal well.


Place on greased baking sheet. Brush the top with beaten egg, cream, or soy milk. Bake at 350 degrees for 15 minutes. Remove from oven, brush again with the aforementioned possibilities and bake another 5-7 minutes more, or until golden brown on edges and a bit on top.

Pin It

2 comments:

Kreated by Kelly said...

Nom! The samosas look *drools* yummy! Yes, I have consumed a bottle of rhine wine all on my lonesome and now I am hungry. Best stay away from your blog of scrumptiousness!!!!

Dinh Ha said...

đồng tâm
game mu
cho thuê nhà trọ
cho thuê phòng trọ
nhac san cuc manh
số điện thoại tư vấn pháp luật miễn phí
văn phòng luật
tổng đài tư vấn pháp luật
dịch vụ thành lập công ty trọn gói

Giờ khắc này, hắn chỉ còn một ý nghĩ duy nhất, vội vàng ném củ khoai lang phỏng tay Hoàng Tuyền đao này đi!

Hoàng Tuyền đao tốt thật đấy, cũng có thể khiến người ta trở thành đao thánh... nhưng mà! Nếu mạng mất rồi... thì dùng răng để tăng cấp à?

"Hoàng Tuyền đao cho ngươi...." vị võ tôn này gần như phải dùng phương thức tru lên để vội vàng nói, hốt hoảng tới cực điểm. Hắn hoàn toan có thể cam đoan, nếu như mình nói chậm một chút thôi, trên người tuyệt đối sẽ có thêm hai cái lỗ.

Nhưng lời còn chưa kịp nói xong, Hoàng Tuyền đao trong tay đã vội vàng ném ra ngoài!

Đại gia, đao cho ngươi rồi, mạng cũng không thể cho ngươi a. vị võ tôn này nhắm mắt lại, trong lòng thầm cầu nguyện. Hiện giờ, chỉ hi vọng đối phương thấy mình nghe lời mà hạ thủ lưu tình.

Nhưng ngay sau đó, chuyện tuyệt đối bất ngờ đã xuất hiện!
Kiếm khách xuất hiện, mọi người đều câm như hến, bảo đao thuộc về ai, đã là chuyện ván đóng thuyền rồi. Nhưng... thanh bảo đao này bay trên không trung, mà hai vị kiếm khách này, không ngờ lại không có ai dám xông tới cướp đoạt, mà lại đứng giằng co.

Cái loại đề phòng cao độ, tư thế nghiêm cẩn thế này, cái khí thế như lâm đại địch thế này, ánh mắt không đội trời chung... Kiếm khí từ trên thân thể hai người xuất hiện, giằng co khắp nơi, khiến cho trời đông giá rét tràn ngập tuyết rơi lại càng biến thành băng thiên tuyết địa....

Hai ngươi fnày đang giằng co? Phòng bị lẫn nhau?

Thì ra hai người này không phải là một phe.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...